桃のヴェリーヌ☆旬の桃のデザート
ゆうままごはん
作り方
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1
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まずパンナコッタを作る。◎を合わせてふやかす。
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2
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バニラビーンズは縦に切って種とサヤに分けておく(両方使う)。
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3
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レンジ可能なボウルに☆を入れて、600Wのレンジで約2分、80℃以上で沸騰させないようにかけてグラニュー糖を溶かす。
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4
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❸に❶を加えて混ぜ、練乳と生クリームも混ぜる。茶こしでこす(器に入れる時にこしながら入れてもOK)。
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5
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❹のボウルの下に保冷剤を敷いて、混ぜながら粗熱をとる。沈んだバニラビーンズを混ぜながら、透明な器に注ぐ。
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6
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ラップをして冷蔵庫で1時間以上、固まるまで冷やす。
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7
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桃ジュレを作る。●を合わせて600Wのレンジで30〜40秒位沸騰させずに80℃以上になるようにかけて溶かす。
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8
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❼に○グラニュー糖を加えて溶かし、○レモン果汁を加える。
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9
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ビニール手袋をして桃の皮をボウルの上でむき、ひと口大に切り、フォークで繊維をちぎるように砕く。少し桃の食感が残る程度に。
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10
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❽に❾を加えて、粗熱をとる。固まった❻の上にそっと乗せる。更に冷蔵庫で2時間冷やす。ミントの葉や桃などを飾っても。
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11
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2015年10月29日作り方を少し簡略化しました。
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12
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「ふわふわ バナナ☆スフレ 朝食 おやつに」ID:3274044
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13
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「キャラメルバナナ入りふわふわちぎりパン」ID:3306476
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14
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「ミックスベリーのベーグル(発酵無し簡単)」ID:3206430
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コツ・ポイント
レンジは機種によって加減。桃は果汁も全て入れる。桃の甘さと水分量によってグラニュー糖とゼラチンの量は加減。今回は甘〜い桃だったのでグラニュー糖は大さじ3。ゼラチン液は沸騰させない。
このレシピの生い立ち
美味しい桃をいただいたので、桃のデザートが食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
ゆうままごはん
