白桃と紅茶のマフィン〜桃ジャム添え〜

〜桃ジャムの作り方〜

桃を1cm角に切って小鍋に入れ、砂糖、はちみつ、レモン汁も加えて弱火で煮詰め、汁気が少なくなったら完成。

〜マフィンの作り方〜

マーガリンを泡立て器で混ぜてなめらかになったら砂糖を加えてすりまぜる。

卵も少しずつ加えてよく混ぜる。ホットケーキミックスを加えたらゴムベラでざっくりまぜる。

そこに、1cm角に切った桃と紅茶葉を加えてゴムベラでさっくりとまぜる。粉っぽさがなくなるまで。