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茄子とミョウガ入り麺つゆ

茄子とミョウガ入り麺つゆの画像

Description

茄子とミョウガを油で炒めます。
夏のさっぱり麺にコクと栄養をプラス！

材料 （４人分（お代わり分あり））

茄子
２本
ミョウガ
３～４こ（約４０g）
サラダ油
大さじ１
水
1000cc（5カップ）
★みりん
５０～７０cc
★しょうゆ
100cc
★カツオだしの素（顆粒）
小さじ１
■ 煮込みうどんの調味料
☆水
１２００cc（６カップ）
☆みりん
５０cc
☆しょうゆ
５０cc
☆カツオだしの素
小さじ１～２

作り方

  1. 1

    写真

    茄子はたてに半分に切ってから、斜めに一口大に切る
    ミョウガはたてに薄切りにする

  2. 2

    写真

    鍋にサラダ油を熱し、茄子とミョウガを炒める

  3. 3

    全体に油が馴染んだら、水を入れ煮立たせる

  4. 4

    写真

    ★の調味料を入れ再び煮立ったら出来上がり♡
    味をみて、好みの味に整える

  5. 5

    煮込みうどんにアレンジ！（３人分）
    茄子とミョウガに、長葱1本、きのこ、油揚げ1枚をプラス！

  6. 6

    写真

    作り方２と同様に野菜類を油で炒め水を入れ煮立たせる

  7. 7

    写真

    沸騰したら冷凍うどん３玉を凍ったまま入れ、煮込む

  8. 8

    写真

    麺がほぐれ、全体に火が通ったら、☆の調味料で仕上げる
    ＊煮込みうどんの味は、少し薄めで丁度よいです。味見を忘れずに！

コツ・ポイント

味付けは、市販の麵つゆを使い簡単にも作れます。
ミョウガが沢山手に入った時は、きれいに洗い水気をきり
スライスして冷凍しておくと便利ですよ(^-^)
素麺orひやむぎがお勧めですが、うどんでも！
秋には、煮込みうどんもよいですよ(^^)

このレシピの生い立ち

子どもの頃の「おふくろの味」です！
懐かしくて時々食べたくなる夏の定番です
子どもの頃よりずっと好きになりました(^o^)
レシピID : 3352175 公開日 : 15/08/18 更新日 : 15/09/06

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茄子とミョウガ入り麺つゆ
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