蓮根のはさみ天麩羅

蓮根は2～3㎜幅に輪切りにして水に良くさらします。水気をきって片面に片栗粉(分量外)をまぶします。

里芋はレンジで柔らかくし、熱いうちにつぶして覚まします。皮からこそげた明太子・みじん切りにした青紫蘇・えのきを混ぜます。

片栗粉をまぶした面で2の種をはさみ、衣をつけて170度の油で揚げ出来上がり。