アジのたたきの簡単冷や汁
Description
冷や汁に鯵の刺身をたたきにしてのせてみました。トッピングは青ネギ、浅漬のなす、カブの葉などありあわせのもので。
クックZJW3QN☆
作り方
-
-
1
-
すりごまと粒の白ごまをすり鉢で香りが出るまですります。時間短縮で市販のすりごまを使っています。
-
-
-
2
-
味噌を加えて混ぜ合わせます。我が家は減塩食にしなければならないので、塩分控えめの甘味噌にしています。味噌の量はお好みで。
-
-
-
3
-
だし汁を少しずつ加えて味噌をのばします。すべてのだし汁で溶いたら、きゅうりを入れて冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
4
-
鯵の刺身をたたきにします。食感が残るくらいの粗い感じで。
-
-
-
5
-
生姜をすりおろし、みょうが、大葉は細切りにしておきます。
-
-
-
6
-
たまたまあった茄子の浅漬けです。食感をだすために、水菜の茎の部分でもよいかも。
-
-
-
7
-
ご飯をよそって、だし汁をかけてからトッピングをのせて、できあがり。
-
コツ・ポイント
朝にきゅうりを入れただし汁まで作って、冷蔵庫で冷やしておきます。夕飯の時にトッピングをのせるだけで、時間もかかりません。鯵の美味しい時期にお試し下さい。
このレシピの生い立ち
腎臓食の母が夏場の暑い時期に、美味しくさらっと食べられように工夫しました。鯵はタンパク質が多い食材ですので、量を調整をしています。
