おばあちゃんのきんぴらごぼう
Description
うちのおばあちゃんのきんぴらごぼうです。お母さんの味とはまた違って、おいしいんです。ポイントはお砂糖の使い方のようです。
White-Plumeria
作り方
コツ・ポイント
うちの祖母のごぼうはささがきではありませんでした。細切りだと歯ごたえがいい感じです。
あくを取るのに酢水でも水でも大丈夫です。最近のごぼうはあくがそこまで強くないと聞き、それ以来水にしています。ごぼうらしさがのこるかなぁと思って。
砂糖を最初に入れて炒めることがポイントのようです。母親の料理は基本的に砂糖はほとんど使わないのですが、このきんぴらはお砂糖がポイントのようです。
あくを取るのに酢水でも水でも大丈夫です。最近のごぼうはあくがそこまで強くないと聞き、それ以来水にしています。ごぼうらしさがのこるかなぁと思って。
砂糖を最初に入れて炒めることがポイントのようです。母親の料理は基本的に砂糖はほとんど使わないのですが、このきんぴらはお砂糖がポイントのようです。
このレシピの生い立ち
なんかねぇ、この味はまるんですよ〜。おばあちゃんのきんぴらおいしいんです。でも、おばあちゃんは自分では作れないので、作ってる所見れないんです。残念だな。
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