夏の味覚★茄子の冷製ポタージュ

厚手のお鍋にEXオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくと玉ねぎのスライスを炒める。

しんなりしてきたら、皮を剥いてキューブ状にカットした茄子を入れて5分程度しんなりするまで炒める。

水と野菜コンソメ（無い場合は普通のコンソメでもOK）を適宜入れ、沸騰したら蓋をして20分程度弱火で煮る。

塩・胡椒で味を調えて、生クリーム・牛乳を入れ、火を止め、冷蔵庫で冷やす。（塩味は気持ちしっかり目に）

冷えたら後は普通に盛り付け、最後にカレー粉（ガラムマサラやクミンでも）と、あればチャイブを振りかけて。

【追記】茄子を半分にカットし、グリルで焼きナス状態にした物を皮を取り除いて炒めてもOK!ほんのりスモーキー味になるかも。