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大きめのボールに強力粉、塩を入れ、手でざっと混ぜる。
1の真ん中に凹みをつけ卵を入れ、オリーブオイルを入れる。
卵を崩しながらフォークで少しずつ粉と卵を混ぜる。全体が混ざったら手でこねる。
なめらかになったらラップで包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。
生地をスケッパーで半分にする。1つずつ打ち粉をして2〜3mmの厚さにのばし、3つに折りたたみ、7mmの幅で切る。
沸騰したお湯に塩を入れ、2〜3分茹でる。