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クッキングペーパーの上で調味料を混ぜて肉を転がしながらまんべんなく付け揉み込んでしばらく放置
強火で1面1分づつ6面しっかり焼く
火からおろし蓋をして20分放置20分後の肉の中心温度約55度(レア状態)
良い色になりましたソースは残った肉汁にワイン、水、生姜2cmを加え1分程煮切ります(アルコールを飛ばします)
肉類を調理する方への注意