簡単美味しい！スルメ下足で炊き込み御飯
ポン吉ポン子ちゃん
作り方
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1
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水1リットルに重曹大さじ1を溶かし、焼きスルメ下足を浸します。
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2
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1時間後
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3
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4時間後
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4
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8時間後になると、完全に戻ります。浸した汁は捨てます。
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5
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キッチン鋏で、食べやすい大きさにカットします。味見してみると、柔らかく、旨味が口の中に広がります。
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6
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材料をはかります。
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8
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秋田の調味料です。
手に入らない場合は、白だしつゆかめんつゆ、メーカーにより、希釈がかわるので、量を調節します。
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9
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お水の量は、かくし味を投入してから、通常炊く量の水加減にあわせ、具材を入れて、普通炊きにします。
炊き上がりました。
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10
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炊き上がったら、少し蒸らして、さっくりと混ぜ合わせ、白胡麻などあればトッピングします。イカの旨味が凝縮してます。
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コツ・ポイント
焼きスルメ下足は、重曹水で、じっくりあせらず、しっかり戻す事が柔らかく美味しく仕上がるポイントです。下足の方が、お安かったので。
このレシピの生い立ち
焼きスルメには、貧血や目の疲れを改善したり、解毒作用があります。また肝機能改善、糖尿病や動脈硬化の予防。成分にはベタインやタウリン、シトステロールなどがあり、ベタインは脂質代謝を高め胆汁生成を促し、コレステロールを減少させる働きがあります。
ポン吉ポン子ちゃん
