菊の花のおひたしと簡単菊料理
ばぁばまんま
作り方
-
-
1
-
菊の花びらをむしる。中心部は使わない。
写真は、むしったあと。
-
-
-
2
-
約1リットルの湯を沸かし、酢を入れてから花びらを茹でる。
-
-
-
3
-
花びらが浮いているので、上下に返しながら茹でる。全部の花びらが透き通ってきたら、ザルに取る。
-
-
-
4
-
水を入れた大きいボールの中にザルを入れ、一度水を替えてから、数分水にさらす。
-
-
-
5
-
ザルをボールからあげて、絞り、水気を取る。
-
-
-
6
-
鰹節とお醤油でおひたしに。ほうれん草と和えても色がきれい。
料理の付け合わせにも。
酢の物にも。
-
-
-
7
-
ゆでた菊の花をしっかり絞って、味をつけて炊いたご飯に混ぜ込むと、秋の香りの菊花ご飯になります。
-
-
-
8
-
大根おろし、とんぶりとも相性よし。
-
-
-
9
-
ベビーリーフと菊の花を混ぜて、サラダに。彩りがきれい。
-
-
-
10
-
薄切りきゅうりで巻くと一口サイズになって食べやすい。レシピID:4197483
-
コツ・ポイント
菊の花は、真ん中に苦味があるので、苦いのが好きでなければ大きな花びらだけむしりましょう。
茹でるとき、最初浮かんでくるので、箸で押さえながら沈めるとムラなく茹でられます。
茹でるとき、最初浮かんでくるので、箸で押さえながら沈めるとムラなく茹でられます。
このレシピの生い立ち
子どもの頃は、畑から摘んできた菊の花をむしるのが私の役目でした。菊の花を見ると、秋になったなと感じます。
(
)
ばぁばまんま
