レモンチキンのトルティーヤ包み

鶏肉は小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱した中に入れて両面に焼き色をつける。

ふたをして弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。

鍋にAを入れ(かたくり粉は分量の水で溶いてから合わせる)、よく混ぜる。

3のレモンチキンを食べやすくそぎ切りにし、トマト、レタス、下記手順で作ったトルティーヤとともに器に盛り合わせる。

〈トルティーヤの作り方〉ボールに卵を入れて溶き、Bの薄力粉、強力粉、塩、水を順に加えて泡立て器でなめらかに混ぜる。

ラップをかけて20分ほど休ませる。

下が色づいたら裏返して焼く。同様にしてあと3枚焼く。

memo
先にトルティーヤの生地を仕込み、休ませる間に鶏肉を調理すると効率的です。

・トルティーヤは、メキシコをはじめ中南米でよく食べる薄焼きパン。