ゴーヤのソーミンチャンプルー
Description
沖縄のソーミンチャンプルーは、ほっとする味でささっと簡単に作れおいしいので重宝します。醤油を使わず塩で仕上げます。
クックH98KR8☆
作り方
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1
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ゴーヤは塩でもんでから洗い流し、縦半分に切って中身をスプーンでかきとります。１ミリ程度の薄切りにします。
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2
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玉ねぎは櫛形に薄く切っておき、ツナ缶詰めは油切りしておきます。
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3
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そうめんは茹でて水にさらして、もみ洗いしてぬめりをとり、ざるにあげて水を切ってから、ツナ缶の油を少しからめておきます。
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5
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中華鍋又はフライパンに、油大さじ１入れて加熱し、油を切ったツナを入れて炒めます。
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6
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次に、玉ねぎ、ゴーヤの順に鍋に入れて炒め合わせ、塩、コショウ、スープ顆粒を加えて味をつけます。
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7
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そうめんを加えてさらに炒め、日本酒も入れて、カラッとなるまで炒めます。
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8
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味を見て、足らなけば少し調節します。最後に鰹節パックを入れて、さっと混ぜて火を止めて、盛りつけます。
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コツ・ポイント
そうめんは、あとから炒めるから、気持ち硬めに茹でます。茹でたゴーヤも、そうめんも、しっかりと水切りしてから使用します。
このレシピの生い立ち
そろそろ夏も、終わります。お中元に頂いたそうめんを有効活用して、作りました。ツナ缶と鰹節のコラボ、仕上げに鰹節を加えるのがおいしさのポイントです。
クックH98KR8☆
