ヘルシー！エリンギそぼろとやまいも丼
Description
野菜のみの丼ですが、エリンギのおかげで食感もよくボリュームたっぷりです。
yabuyuki
材料
（1〜2人分）
1パック
しょうが(スライスしたもの)
4切れ程度
4本
10cm程度
☆お味噌
小さじ2
☆みりん
小さじ2
☆お砂糖
小さじ2
ごま油(フライパン用)
適宜
お好きな量。
作り方
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1
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エリンギとしょうがをみじん切りにします。
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2
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ごま油をフライパンで熱してエリンギとしょうがを炒めます。
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3
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炒めている間に、オクラを耐熱容器でチン。
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4
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エリンギの色が少し濃くなったら、☆の調味料を全部入れ、味噌が溶けるまで混ぜながらいためます。
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5
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オクラはチンできたら、みじん切りにして、たたきます。
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6
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やまいもの皮をむき、すりおろします。
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7
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ご飯がたけたら、炒めたエリンギでご飯を縁取るように盛りつけます。
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8
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エリンギの縁取りの内側にやまいもを流し、その上にたたいたオクラをのせて出来上がり。
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9
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お好みでポン酢も、かけてもいいかもしれませんが、エリンギそぼろの味が濃いので最初はなしで食べてみてください。
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コツ・ポイント
みじん切りだけ頑張れば、短時間で作れます。やまいもの色が変わらないように、ご飯が炊けてから調理し始めるくらいでいいと思います。
このレシピの生い立ち
大好きなエリンギをたくさん使いたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
