牛肉のワイン煮

スーパーで安い牛肩肉ブロックですが、一口大に切り分けます。

牛肉に☆の塩コショウ・ハーブソルト・ローズマリー・にんにくを入れ、ワイン300ｃｃとビニール袋に入れて漬け込みます。

漬込みは今回３０分ですが、理想は一日です。圧力鍋に全部入れてタマネギ・人参のみじん切りを入れます。

圧力なべ開始です。私の場合は、加熱時間１０分でやりました。

加熱時間１０分して圧が抜けた後の画像です。肉は柔らかくなっているのですが、ソースはトマトで酸っぱいです。

肉だけ取り分けておきます。

ざるでこしたソースに牛肉をいれて再度煮込みます。ここで、はちみつ・ジャムを大さじ３程度入れ、ローリエを入れます。

３０分位弱火で煮込むとソースの酸っぱさが取れトロッとしてきます。お好みでケチャップ・ウスターソースで味を調えてください。

盛り付けた画像です。ちょっと上品な一品です。