お手軽☆スペイン料理 −あさりご飯−
作り方
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1
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まず◎の材料を使い出汁を取ります。
大きめな鍋に霜降りにした白身魚のアラとオリーブオイルを入れ焼いていきます。
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2
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焼き色がついたら、白ワインを入れ煮詰める。
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3
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水を5カップ程加え、さらに◎の残りの材料を加え30分程度煮込む。
※丁寧にアクを取り除いて下さい。
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4
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30分後、出汁を漉しておきます。
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5
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出汁を煮込む間に具材の準備です。
ピーマンをにんにくをみじん切りにします。
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6
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5とオリーブオイルをフライパンに入れ炒め、白ワインを加え煮詰めます。
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7
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アルコールが飛んだら、お米とあさりを加え軽く炒めます。
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8
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4で漉しておいた出汁を加えます。お米に対し1,5倍の量が目安です。ここで一度味見をし、塩で調節して下さい。
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10
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お米の炊け具合を確認し、完成です!少し固いくらいで◎
水分が残り水っぽい場合は、蓋を開けて加熱し水分を飛ばしで下さい。
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11
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残りのみじん切りパセリとブラックペッパーをふりかけて完成!!
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コツ・ポイント
※今回の出汁は白身魚のアラで取るのがオススメです。海老等の甲殻類は味が強すぎるので、今回はやめましょう。
※出汁が多すぎた場合は、蓋を外し加熱。水分を飛ばしましょう。
※出汁が多すぎた場合は、蓋を外し加熱。水分を飛ばしましょう。
このレシピの生い立ち
バスク地方に住んでいた時に、お料理上手な友人に教わりました。我が家での人気NO,1スペイン料理です!!