簡単なのに本格的!『鴨南蛮 つけそば』

簡単なのに本格的!『鴨南蛮  つけそば』
直ぐにできるのに 手が込んで見えるので
おもてなしにもイイですよ!
お酒のシメに出せばデキル!と思われます(o^^o)

材料 (1人前 つけ汁はたっぷり目です。)

鴨肉 薄切り
5枚くらい
白ネギ
1本
そば
1人前
鴨肉 下味
◯醤油、酒
小さじ1ずつ
つけ汁
☆水
1カップ
☆和風ダシの素
小さじ1/2
☆醤油
大さじ3
大さじ3
☆酒
1/2カップ
☆砂糖
小さじ1
☆ハイミー (あれば)
少々

1

鴨肉の下味
◯の調味料と鴨肉をビニールに入れ、揉んでおきます。10分ほどおけばokです。

2

白ネギを3cmほどのぶつ切りにし、熱した鍋で焼き色を付けます。必要であれば少々のサラダ油を
白ネギは取り出しておきます。

3

次に下味をつけた鴨肉を焼きます。両面に少し焦げ目をつけたら、その上に☆の材料をいれます。

4

煮立ったら中火にし、5分ほどアクを取りながら煮ます。
その後、焼いておいた白ネギをいれ、さらに2分煮ます。

5

そばはお好みのものを、茹でておき、流水で洗い、お皿に盛っておきます。
氷水でしめたりはしません。

6

うどん鉢につけ汁をいれ、お蕎麦をつけて、お召し上がりください。

7

つけ汁を飲むときは、そば湯(そばを茹でたときのお湯)で薄めてください。
つける用なので、濃い味になってます。

8

写真

たくさんの方にこのレシピを見ていただいています。
ありがとうございますପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ

コツ・ポイント

白ネギはしっかり目に焦げ目をつけてください
鴨肉、白ネギともに後で炊いて火を通すので、
焼き色を付けるだけで大丈夫ですよ。

このレシピの生い立ち

大阪人だからか、甘めのダシが好きです。
よく見るレシピは醤油辛いのが多い気がします。
だからといって甘すぎると最後まで食べられないので、
程よい甘さのレシピで作っています。
レシピID : 3388204 公開日 : 15/09/06 更新日 : 16/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

16/06/17

写真

美味しくできました(*^^*)

haru❁❁

焼き色のついた白ネギがおいしそーっ!!!レポ感謝です

16/02/21

写真

美味しくできました。が、酒が多かったようです。

なべちゃんHI

レポ感謝です。次回は調節してみてくださいね(*^o^*)

16/01/16

写真

鴨南蛮めちゃくちゃ美味しい!茹で汁で割って最後まで楽しめました

☆よーちゃん☆

うわぁ〜本格的!!おいしそー!!レポありがとうございます!!

15/10/29

写真

少し煮込みすぎて味か濃いめに…でも、夫は大満足でした!

銀ラビット

レポ感謝です(o^^o)つけ蕎麦なので、少々濃いめでもok!