お店に負けないパンプキンプリン

カラメルソースを作る。
テフロン加工のフライパンや鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。

へらでかき混ぜながら、カラメル色が付いたら、湯につけて温度を下げ、薄め用の湯を加えて良くかき混ぜる。

再び弱火にかけ煮溶かす。器に注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

生クリーム、グラニュー糖を加えて弱火にかけて煮溶かす。冷ます。全卵、卵黄を加え、濾す。

ブランデー、バニラオイルを加え、型に入れる。

天板に型を置き、型の高さの半分位まで湯を入れる。150℃～160℃で60分。竹串を刺してみて何もついてこなければ完成。