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豚肉と茄子の蒲焼きでなんちゃって鰻丼

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Description

岡山県の豚の蒲焼き、群馬県の茄子の蒲焼き。この二つを合体させたらヘルシーで安上がりな鰻の代替品にならないかなと。

材料 （1人分）

豚バラ（焼き肉用）
150～200ｇ
ナス
１/２個
玉ねぎ（輪切り）
１/２個
青ネギ(小口切り)
お好みで
刻み海苔
お好みで
山椒
お好みで
蒲焼のタレ（好みのもの）
適量

作り方

  1. 1

    ナスの皮に軽く包丁で切れ目を入れ、縦に５mm程の厚さの食べやすい長さに切り、１０分程アク抜きに水に付ける。

  2. 2

    玉ねぎもナスと同じ厚さの輪切りにする。

  3. 3

    アク抜きしたナスの水分を拭き取り、玉ねぎと一緒に耐熱容器に重ならないように並べてラップをし、500Wで1分半加熱する。

  4. 4

    フライパンに油を軽く引いて豚バラを好みの加減に焼く（出て来た油はそのまま）

  5. 5

    レンチンしたナスと玉ねぎを豚バラから出て来た油で焼いて焼色を付ける。

  6. 6

    ご飯の上にタレにくぐらせた（回し掛けても良い）野菜と豚肉を並べ、好みの薬味を振って完成

コツ・ポイント

タレは作ってもいいのですが、お気に入りのお店のタレを買ってきて使うとそれらしくなります。
七味を振ってもいけます。

このレシピの生い立ち

県民性的には岡山県と群馬県の相性はあまり…と言われますが、互いの蒲焼きの組み合わせることで、最近お高くなってきている鰻の代替品をリーズナブルに作れないかと考えました。
レシピID : 3396236 公開日 : 15/09/10 更新日 : 15/09/10

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豚肉と茄子の蒲焼きでなんちゃって鰻丼
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