簡単!ピリ辛!豚とナスの甘辛丼

茄子を拍子木切りにします。

切った茄子は塩水（塩は分量外）にさらしておきます。塩は500mlの水にひとつまみぐらいの薄目で。

豚肉は塩コショウを少々（分量外）をまぶして下味をつけておきます。

フライパンにごま油をいれ、いい香りがするまで熱します。

ごま油のいい香りがしてきたらにんにくを入れます。

にんにくの香りがしてきたら豚肉を入れて炒めます。
豚肉は色が変わるまで炒めます。

茄子がしんなりするまで炒めます。

茄子がしんなりしたら4で合わせておいた調味料を入れて全体に絡めるように炒めます。全体に絡めば火を止めます。

丼にご飯を盛り、その上に10を盛ります。真ん中は少し凹ませておきます。