圧力鍋で秋刀魚の甘露煮♪

さんまは、腹ﾋﾞﾚに2ｾﾝﾁ、肛門の少し前に1ｾﾝﾁ程切り込みを入れて、ﾊﾗﾜﾀを腹ﾋﾞﾚから抜く。

さんまを、冷水できれいに洗い流し、4ｾﾝﾁ幅くらいのぶつ切りにする。(切り込みを入れたﾄｺから指を入れて洗う)

しょうがは、薄切りにしておく。

蓋をし、圧力をかけて火にかけ、ピンが回りだしたら、弱火で20分。

冷めたら、蓋を外して煮汁を見ながら煮詰める。(ここで味を調整する。煮汁が少なければ水を少し足す)