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なすのにんにく味噌煮

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Description

旬の茄子を一つの鍋で出来る味噌煮にしました。
にんにくの隠し味が食欲UP♪

材料 （二人ぶん）

なすび
中3本
にんにく
ひとかけ
鷹の爪
一本
豚ミンチ
大さじ2くらい
味噌
大さじ2くらい
酒
大さじ2くらい
砂糖
大さじ1くらい
みりん
大さじ1くらい
だしのもと
小さじ1くらい

作り方

  1. 1

    茄子は皮を少し剥き、乱切りにして30分ほど水にさらす

  2. 2

    写真

    鍋にサラダ油、皮を剥いたにんにくを入れて中火にかけ、にんにくに焼き色がつき香りが出るまで熱する

  3. 3

    写真

    水をよく切った茄子を入れて、油がまんべんなく馴染むように炒める（油はねに注意）

  4. 4

    写真

    さっと炒めたら、豚ミンチを入れて、少し炒める。

  5. 5

    写真

    味噌を入れて、火加減を強めて味噌が焦げて芳ばしい香りが出るように炒める。
    混ぜすぎると茄子が崩れるので混ぜすぎない

  6. 6

    写真

    酒、みりん、砂糖、ヒタヒタの水、だしの素を入れて茄子に火を通す。

  7. 7

    写真

    お好みで鷹の爪を入れてもおいしい

  8. 8

    写真

    汁気を煮詰めて、味が足らなければ醤油と砂糖で加味する。

コツ・ポイント

茄子のあく抜きはちゃんとしてね

このレシピの生い立ち

茄子を素揚げしないで、こっくり味にしたかったので、味噌を焦がして風味豊かにしました。
レシピID : 3408050 公開日 : 15/09/16 更新日 : 15/09/18

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なすのにんにく味噌煮
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