手作りなめたけ-簡単安心常備菜
まま01
作り方
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1
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えのきは、安い時に2パック買います
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2
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石づきのところを切ります。
パックから出さずにそのまま切ると、後片付けも簡単ですよ！
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3
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えのきを3等分にします
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5
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えのきを全て鍋に入れ、調理酒大さじ2を加えて中火にかけます
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6
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だんだんとえのきから水分がでてきます。
テカテカになってくるまで、時々かきまぜながら煮込みます。
わりとすぐテカテカに。
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7
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テカテカしてきたら、醤油、みりん、お好みで鷹の爪もいれてさらに煮込みます。
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8
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今回は卵黄醤油（卵黄の醤油漬けを作ったときの醤油）を使用しましたが、もちろん普通のお醤油でもok!
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9
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このくらいまで、煮詰まってきたら弱火にしてさらに煮込みまーす
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10
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水っぽさがほとんどなくなるくらいまで（写真参照。菜箸で混ぜたときに、鍋の底が見えるくらい）まで煮詰めたら、できあがり！
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個人的に、あんまりしょっぱいものは好きじゃないです。
市販のはしょっぱすぎるので手作りしています。
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やさしい味わいでお酒のおつまみにも、ごはんのお供にも！
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コツ・ポイント
全くないです。
てきとーに作っても、絶対おいしいです！
てきとーに作っても、絶対おいしいです！
このレシピの生い立ち
市販のなめたけはしょっぱいのと、添加物などに不安があるのと、手作りでもコストがあまり変わらないのと、簡単にできてしまうという面から、最近の我が家ではなめたけは手作りしか作っていません。
卵黄醤油を使うことで、さらに味がまろやかに。
卵黄醤油を使うことで、さらに味がまろやかに。
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まま01
