春菊と舞茸のさっぱり和え

春菊は固い根元を切り落として３㎝幅に切り、熱湯でさっと茹で、水にさらした後に水気をしっかりと絞る。

舞茸は石突をとって小房に分け、熱湯でさっと茹で、粗熱を取り、水分をしっかりと絞る。

★の調味料を合わせ、調味液を作る。