きんぴらごぼう

牛肉に■の酒と塩をふり入れ、ほぐしやすいようにしておく。

ごぼうは泥を落とし、ささがきにするか、斜め薄切りにし、水につけてアク抜きをする。人参は少し太めの千切りにする。

フライパンに油をひいて熱し、牛肉を炒める。9割くらい火を通したところで一度引き上げる。

汁気がなくなるまで炒めたら、白ゴマをふって出来上がり。