母直伝♪優しい甘さと綺麗な紫芋ようかん♪

紫芋は皮を剥き、1～2cm幅の輪切りにして水にさらしアクを抜く。

1をヒタヒタの水で柔らかくなるまで茹でる。
ザルにあけ、熱いうちに滑らかになるまですりつぶす。

棒寒天は洗って水気を絞る。
小鍋に小さくちぎった寒天と水を入れて煮溶かす。砂糖を加えよく混ぜる。

濡らしたバットに流し入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて固める。