豆鯵の南蛮漬け

豆アジの下処理を調理バサミでやります。先ず、頭を切ります。

次にお腹を切り落とし、内臓を取ります。

ぜいごがきになる方はハサミで取ります。

ビニール袋に、小麦粉を入れ、その中に豆アジをいれてシェイクし、小麦粉を全体につけます。

粉をはたいた豆アジを180度の油で2回揚げます。1回目は中まで火が通る程度、2回目は外がカラッとなるまで。

玉ねぎはスライスして水にさらし、水をよく切っておく。

お皿に玉ねぎを敷き、その上に揚げたての豆アジを乗せ、調味料を混ぜたものを上からかける。

粗熱が取れたら冷蔵庫保存する。