麩わ～っと♡豚バーグ
カリフォルニアママ
作り方
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麩(あまり硬くないタイプ）をジップロックなどの袋に入れ、棒などでたたいて粗いパン粉状にする。こんな感じ。
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ボウルに麩の粉、牛乳、豆腐を入れて手で揉むように混ぜる。柔らかい生おから状になる。
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③に①と挽肉、塩コショウを入れて(塩は小さじ１/３くらい）手で捏ねる。フライパンを熱し、最初中～強火で焼き、１分くらいして焦げ目がついてきたら裏返し、更に１分ほど焼く。
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火を中～弱火に落とし、隙間に添えの野菜（にんじんなど）を入れて、ふたをする。２、３分したら一度ふたを外し、ハンバーグを裏返す。
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調味料を加えてもう一度フタをして４～５分加熱。爪楊枝などで刺して、濁った汁が出なかったらｏｋ．（分厚い場合はもっと長時間焼いて調節してください）火を止める前に、水溶き片栗粉を回しいれ、全体に絡めながら火を通す。盛り付けて出来上がり～♡
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コツ・ポイント
麩はなるべくふんわりしたものを選んでください。粗めのパン粉をイメージして砕いてくださいね♪和風なので、スパイス類をあまり入れていません。しょうが、大葉など添えたら美味しいかと思います。
このレシピの生い立ち
豚肉のハンバーグが好きで、よく作ります。こちらで手に入る豚挽肉は脂肪分が少ないものが多く、硬いようなぱさぱさしたような・・・そんなハンバーグになってしまうことがあります。以前、麩を入れるとふんわり仕上がると聞いたことがあって、パン粉代わりに入れてみました。豆腐も入れて、更に柔らかくなっていると思います。肉の分量と豆腐の分量をお好みで変えてもいいかもしれません♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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カリフォルニアママ
