糖分少なめ！タピオカプリン❤️
AiandYuu
作り方
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1
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材料を集めます。
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2
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下準備。バナナはフォークなどでつぶしておきます。
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3
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下準備。タピオカを１２０ccくらいの水に３０分浸します。
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4
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タピオカは、こちらの物を使いました。オリジナルレシピは、こちらの袋の後ろにありました。
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5
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塩、卵黄、ココナッツミルク、砂糖大さじ３杯を３番のタピオカに入れ、弱めの中火で火にかけます。
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6
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焦げやすいので、木べらで時々かき混ぜましょう。とろみが出てきたら火を止めます。
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7
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メレンゲを作ります。卵の白身を冷凍庫に５分くらい入れて冷やしておくと作りやすいです。
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8
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ツノが立つくらいのメレンゲを作り、最後に砂糖大さじ３杯を混ぜます。
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9
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出来上がったメレンゲに５番のタピオカを２００cc カップ分混ぜる。
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10
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９番を鍋に戻して、残りのタピオカと混ぜる。余熱を使って３分ほど混ぜ合わせる。
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11
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粗熱が取れたら、バニラエクストラクトを入れ、混ぜて出来上がり。
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コツ・ポイント
タピオカはしっかり水に浸します。タピオカの粒の大きさによって、水の量は調整しましょう。火にかけるときは焦げやすいので、気をつけて下さい。バナナの大きさ、甘さによって砂糖の分量は調整してください。我が家では無漂白のサトウキビ糖を使いました。
このレシピの生い立ち
娘が乳製品にアレルギーがあるので、牛乳無しのレシピを考えました。ココナッツミルクの代わりに、アーモンドミルクなどでも作れます。また、卵アレルギーの方は卵を使わなくても作れますよ。ちょっとあっさりした味になりますが、それでも美味しいです。
AiandYuu
