食パン（角食）

ボウルに粉類と砂糖、塩を入れてざっと混ぜる

合わせた◎を回しかけたらドライイーストを振り入れる

全体を混ぜたら台の上で捏ねる

まとまってきたらバターを加え更に滑らかに捏ね上げる

ボウルに入れてラップや濡れ布巾で覆い乾燥を防ぎ
一次発酵

（30度のオーブン発酵機能で60分程度）

こちらは、パンチを入れた後

③よりもやや弾力のある生地になります

再びラップをして４０～５０分、２倍になるまで発酵させる

（④～⑥の作業でコシのある生地になる）

取り出してカードで2分割する
（目安は226g×２個）

丸めて15分ベンチタイム

型とフタにバターを薄く塗っておく

左右両端を中央に折りこみ・・・

手前からくるくると巻いていく

巻き終わりを下に型の両端に置き、フタをして２次発酵４０～５０分

（途中フタをずらして膨らみをチェック）

焼き上がったらフタを外し、30cm位の高さから型を落とす

パンを型から出して粗熱をとる

焼き立てはもちろん、冷めてもふんわり

シンプルなので、トーストやサンドイッチ等色々と楽しめますよ(*^^*)

＜ホシノ天然酵母の場合＞
ボウルに粉類・塩・砂糖を入れざっと混ぜ、そこに酵母元種と水を混ぜたものを入れ混ぜる

２倍に膨らんだらガス抜き⇛２分割

丸めてベンチタイム（１時間）

型とフタにバターを薄く塗っておく

⑧～⑪と同様に成型⇛型に入れて２次発酵
（１～1.5時間）

⑫と同様にフタをして焼成

焼き上がり☆

黒胡麻20gを練りこんで♬
芳ばしく、サンドイッチにもピッタリ
（*^_^*）

レーズン80g入り

そのままで勿論、クリームチーズとも合いますよ
(o^—^o)

ライ麦パン（角食）

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