奈良漬ベースの散らし寿司♪
おから星人
作り方
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1
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いつもより60ccほど水を控えて昆布をいれて、ご飯を炊き、10分蒸らし、酢60cc砂糖大匙2と1/2、塩小匙3/4を混ぜレンジ30秒加熱したもの、奈良漬を混ぜる。
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2
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うどは、皮を剥いて短冊に切り、水にさらして、サッと茹でたら冷水にとる。うるいは1枚ごとにはがし、適当な長さに切って、サッと茹でる。うどと、うるいの葉の部分を甘酢（酢と砂糖同量）につけ、下味をする。錦糸卵を好みの味で作っておく。
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3
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1の上に錦糸卵を乗せ、新子（釜あげ）を乗せ、周りに、うどやうるいを飾り、甘酢生姜も飾る。刻み海苔を散らしてできあがり。
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コツ・ポイント
干ししいたけ、人参、かんぴょうなどを煮た物をすし飯に混ぜ、散らし寿司のベースにしますよね。それを奈良漬で代用して簡単に作るというレシピです。他の具材はご家庭のお好みのもので試してください。切り身の刺身など乗せてもあいますよ♪
このレシピの生い立ち
松阪の寿司屋で、奈良漬を使って散らしをする店がありました。（喜奴屋さん）実家でも、奈良漬時々使ってました。奈良漬、普通に食べるのやや苦手な私。奈良漬をもらうと、散らし寿司にしてしまいます。春の初挑戦のうるいのほんのり苦味も、うどの苦味も、甘酢に絡めてまろやかになり、香りのものが苦手な家族も誰一人文句が出ず、香りを楽しめました。
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おから星人
