【男の自炊】洋食ハンバーグ

パン粉(1カップ)に牛乳(80cc)を入れ、しばらく浸しておく。

パン粉を浸している間に、微塵切りにした玉葱(大1個)をバター(10g)で炒める。ほどよくきつね色になるまで炒めたら、冷まします。

卵はあらかじめしっかり混ぜておく。白身と黄身が分かれていなくて、しっかり混ぜるのがポイント。私はホイッパーを使いました。

手にオリーブオイルを塗り、適量の具材をとって成形する。
成形するときは、右手と左手でキャッチボールをするようにピタピタとして、作る。こうすると、ふんわり出来る(とどこかで見たことがある)。

ハンバーグの真ん中を凹まして、強火で両面面を焼く。写真くらいに焼くとちょうど良い感じ。
この時点で中まで日を通す必要はありません。
焦げ目を両面つけたら、水(100cc)と赤ワイン(100cc)を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

水とワインが煮詰まってきたら(半分くらいになったとき)、ケチャップ(大さじ3杯)、ウスターソース(大さじ1杯)、バター(10g)を入れてさらに煮込む。味がちょうど良くなったら、皿に盛ってできあがり♪