自家製ピクルス

酸に強い鍋に野菜以外の調味料を量り入れる。

野菜の皮を剥き、食べやすいサイズに切る。

ちなみにこの写真で蓮根一節、胡瓜１本、蕪１個、人参１本、パプリカ２個、エリンギ１パック分です。全ては入りませんでした。

一煮立ちしたら火から下ろし、②の野菜がしっかり漬かるように入れていく。

粗熱がとれたら瓶など蓋ができる保存容器に移し、冷蔵庫に入れて一晩。完成です。