温かくても冷たくても美味しい鮭のムース

生鮭の骨と皮をとって玉ねぎと一緒にフードプロセッサーにいれてすり身にしておく。

卵白をかるく泡立ててから１と合わせる。

生クリームを軽く泡立て、そこに豆乳を加えてさらによく混ぜる。

２に３を混ぜ合わせ軽く塩、胡椒する。

型にバターを薄く塗り生地を流し入れ、アルミホイルで蓋をし、天板に並べ、天板にお湯を張る。

１６０度に予熱しておいたオーブンで２０分蒸し焼きにする。