茶巾絞りの栗きんとん♪中津川の和菓子屋風

栗をよく洗ったら、沸騰させた蒸し器に入れて40分〜50分蒸す。

栗を包丁で半分に切る。※やけどに注意！あと栗を切る際に滑り易いので、手を切らないよう注意！

スプーンで栗の中身を取り出します。※先の尖ったスプーンだとわりと取り出し易い。

マッシャーで潰してもまだまだ粒が大きかったので、袋に入れて手の平で潰してから半量裏ごししました。※マッシャーより手の平！

栗の半量を鍋に入れ、砂糖を半量と塩を入れて、混ぜてから弱火にかける。栗がグツグツしたら極弱火にして残りの栗を入れる。

※栗の水分が飛び過ぎても、多過ぎても纏まらなくなるので注意！火にかけてる途中味見をして、足らなかったら残りの砂糖を足す。

まとめた栗を大まかに小玉（1個25g位）に分けて丸める。※乾燥するので私は最初からカットしたラップの上に載せてってます。

湿らせた布巾か、サランラップの上に栗を載せ、包んだら上をぎゅっと絞りながら逆さまにして、栗の底を手の平に当てて成形。

※絞った上の部分を指の腹で両側から摘まむようにすると、老舗和菓子屋さんっぽくなります。最初からラップでやると乾燥しにくい

※栗500g（正味量300g位）に対し砂糖90g位が一般的。甘さ控えめな方は正味量100gに対し大さじ1杯位が良いかも。

2015年10月8日『茶巾絞りの栗きんとん』人気検索１位、10月29日総アクセス数10000！感謝です(*^^*)

2018年9月19日話題入りしました！v(^_^)v毎年レポートを書いて下さった皆さま、ありがとうございます♡感謝です♡