肉なし☆ニンニクの芽の麻婆豆腐
ｗａｋ０１
作り方
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小さい鍋にお湯を沸かす。
沸騰したら、豆腐を静かに沈める。
豆腐がくつくつゆらゆらと揺れるまで茹で、ザルにあげておく。
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豆板醤を入れて更にしっかり炒める。
しっかり炒める事で辛味を出します。
※焦げやすいので注意！
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豆鼓醤、甜麺醤を入れて更に炒める。
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鶏ガラスープを入れて沸騰させる。
この時に花椒を好みの量入れます。
私は小さじ一杯くらいです。
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7
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湯切りしていた豆腐を崩さないように静かに入れます。
一分程度煮込みます。
一度、茹でて温かいので軽くで大丈夫です。
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味をみて、塩で整えます。
（一味足りないと感じたら昆布出汁を少々）
長ねぎを入れて、サッとかき混ぜます。
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水溶き片栗粉を入れて、好みの硬さのとろみをつければ出来上がりです☆
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コツ・ポイント
①火にかけたら手早く！
その為に、先に下拵えは全て終わらせておく。
②長ねぎは最後に。
先に炒めると焦げやすく、風味がおちます。
③味が薄いと感じたら、昆布の顆粒だしを小さじ一杯（又は昆布茶を小さじ１／２以下）足して旨みをプラス。
その為に、先に下拵えは全て終わらせておく。
②長ねぎは最後に。
先に炒めると焦げやすく、風味がおちます。
③味が薄いと感じたら、昆布の顆粒だしを小さじ一杯（又は昆布茶を小さじ１／２以下）足して旨みをプラス。
このレシピの生い立ち
元アスリートの彼が現役バリに肉ばかり食べているので、肉の摂取量を減らしたくて……。
他のおかずとの兼ね合いでお肉を抜いて作っているものをレシピにしました。
勿論、ここにお肉を入れても、美味しい麻婆豆腐になりますよ(*´∀｀*)
他のおかずとの兼ね合いでお肉を抜いて作っているものをレシピにしました。
勿論、ここにお肉を入れても、美味しい麻婆豆腐になりますよ(*´∀｀*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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