基本のちぎりパン
Description
基本のちぎりパンです。
ＣＢＣイッポウで紹介したちぎりパンです♪
ＣＢＣイッポウで紹介したちぎりパンです♪
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作り方
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1
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①の材料を大ボウルに計量する。
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2
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②の材料を小ボウルに計量する。
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3
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仕込み水を大ボウルのイーストめがけ加え、木べらでよく混ぜる。
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4
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小ボウルの材料を加え混ぜ、ボウルの中で生地がひとつにまとまったら台の上でこねる。
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5
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こねあがったら生地を丸めて、とじめを下にしてボウルに入れラップをする。
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6
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４０℃で２５～３５分。生地がひとまわり大きくなるまで一次発酵する。
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7
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一次発酵が終了したら、フィンガーテスト、ガス抜きをする。
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8
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１６分割し、丸め直す。
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9
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とじめを下にして乾燥しないようにラップをかけ、ベンチタイム１０分とる。
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11
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成形 手でガスを抜き丸め直し、型に入れる。
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12
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40℃で２０～２５分。生地がひとまわり大きくなるまで２次発酵する。
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13
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予熱したオーブン、１９０℃１３～１８分焼く。
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14
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粗熱がとれたらパンをカットし、具をはさんでサンドイッチにする。
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15
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ちぎりパンをバンズにしてミニバーガーに！色々アレンジしてみてください。
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コツ・ポイント
ベンチタイムを少し長めにする事で生地が緩み、綺麗に丸め直しができます。国産強力粉はるゆたか１００使用。
このレシピの生い立ち
基本のちぎりパンです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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