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人参は皮をむいて薄いいちょう切りにして、ひたひたの水でやわらかくなるまでゆでます。
アガーと砂糖をよく混ぜ合わせて置きます。
人参が柔らかくなったら、鍋のゆで汁を捨てて豆乳とミキサーにかけます。再び鍋に戻して、合わせておいた砂糖とアガーを入れて軽く混ぜて火にかけます。周りがふつふついってきたら火からおろします。
熱いうちに型にいれます。常温である程度までさましてから冷蔵庫で冷やします。食べる前にヨーグルトをのせます。