ジンジャーチョコシフォン

卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

メレンゲを作る。卵白を泡立て白っぽくなったら砂糖を数回に分けて加えながらツノが立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。油、水、生姜を順に加えて混ぜる。ふるった粉類を加えて混ぜる。

残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくり混ぜ、残りのメレンゲを加えて同じように混ぜる。チョコチップを加えて手早く混ぜる。

少し高い位置から生地を流し入れ、トントントンと空気抜きをし、170度に温めておいたオーブンで約35分焼く。