カリッとホクッと☆味が絡んだ簡単☆大学芋
作り方
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さつまいもの量によって、分量計算してね♡今回は約500グラムです。小さなさつまいも6本です。
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3
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鍋にさつまいも入れてヒタヒタのお水入れ、お水から茹でて、中にクシが刺さるくらい。
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4
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中までほぼ茹で上がったら、ザルに上げて水切り。
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5
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フライパンに多めの油入れて、茹でたさつまいも入れて、カリカリするまで揚げ焼きする。
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6
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揚げ焼きしたさつまいもは、一度キッチンペーパーの上に取り出す。油切りのため。
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7
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我が家では、お砂糖は、甜菜糖ですが、各家庭のお砂糖で大丈夫です。水飴の代わりに蜂蜜でも大丈夫です。
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8
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鍋にお水と甜菜糖(お砂糖)入れて、中火にかけて、ヘラで混ぜ混ぜする。
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9
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フツフツ泡がたくさん出てきたら、水飴を入れて更に混ぜ混ぜする。
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10
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透き通るというか、鍋底がきれいに見えてきたら、一度火を止める。
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さつまいもを鍋に入れてから火をつけて、さつまいもに蜜が絡むまで混ぜする。全体的に絡んだら火を消し、黒ゴマ入れて混ぜる。
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お皿に盛り付けて出来上がり♡外はカリカリ中はホクホク♡めちゃめちゃ美味しいです♡
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食べきれない分はラップだと、くっつくのでアルミホイルで♪お皿についた蜜は、くっついていても、お湯で普通に洗えば落ちます♡
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コツ・ポイント
さつまいもを多めの油で揚げ焼きするときは、表面に焦げ目がこんがりつくくらいまですると、表面カリカリ中味ホクホクになります♡
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピでしたが、母のようにはならず作るたびに、アレ?と思うことを改善していき、このレシピが完成型です。蜂蜜でもいいけど、水飴のほうがさつまいもに蜜が絡む気がします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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