ドゥルンブルン！固めのプリン＊お鍋で簡単

器にカラメルソース(ID:3454317)を好きなだけ入れる。

全卵と卵黄をボウルに入れ、泡立てないように優しく溶きほぐす。
泡立てずにコシを切るように…。出来るだけ頑張って！

卵に砂糖を加え、泡立てないように混ぜる。砂糖が溶けるまで！
ここでもなるべく泡立たないように頑張って。

バニラビーンズ使用の場合は牛乳を温める前に牛乳に入れてくださいな。

温めた牛乳を、少しずつ卵液に加えて混ぜる。少しずつ入れるようにしてください。泡立てないように優しく…。

一気に入れると熱で卵が固まるんだ…。モロモロの液体が出来上がって、ショックを受けると思うよ！！(写真は成功例)

混ぜ終わったら、一度漉す。濾したあとにバニラペーストを加えて、混ぜ合わせる。卵が多めなので、必ず濾して。

バニラペーストは漉すとつぶつぶが持って行かれちゃうんで、後から入れています。

～泡を消す裏ワザ～

キッチンペーパーを液体に貼り付けます。

器に均等に入れ、アルミホイルで蓋をする。蓋をしないと、水滴で穴が開くことが……。

～泡を消す裏ワザ②～

食品にも使えるアルコールを吹きかけると…

つるん！泡が消えましたー！！

沸騰したら、とろ火にして10分蒸す。10分たったら火を止めて、30分そのまま放置して余熱で火を通す。絶対に蓋は開けないで

沸騰したらすぐにとろ火にしてください。グラグラさせるのは、すが入る原因になります。

追記
熱伝導のいい器(ステンレスとか金属系)や、薄い器の場合は、火を早めに止めてください。6〜8分くらいで。

型出しするときは、型とプリンの間に竹串をぶっ刺してぐるっと一周させ、ひっくり返すと落ちてくる。ハズ。

かなり固めのプリンとなっております。カスタードプディングって感じ。昔ながらの喫茶店で出てくる感じ。

スプーンを入れるとムニ…っと言いそうなくらいの固さを誇ってます。