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麻婆豆腐

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Description

我が家定番の麻婆豆腐です。
肉味噌はまとめて作って、麻婆茄子などにも利用します。

材料 （2人分）

豆腐(木綿でも絹でも)
400〜450g
✳︎豚挽き肉
100〜150g
✳︎にんにくと生姜（チューブ入り）
各1.5cmくらい
✳︎酒
小さじ1
✳︎醤油
小さじ1
✳︎甜麺醤
小さじ2
✳︎豆板醤
少々
長ネギ（輪切り）
7〜8cm
☆水
カップ1
☆顆粒中華だし
小さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油、味噌、砂糖
各小さじ1
☆甜麺醤
大さじ1
☆豆板醤
小さじ1/4
水＋片栗粉
各小さじ2
ラー油
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は一口大に切って、鍋で一煮立ちさせておく。

  2. 2

    写真

    肉味噌を作る。
    ✳︎の材料を混ぜておく。
    この時、☆の合わせ調味料も作っておく。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダオイルをひいて豚挽肉を入れる。
    にんにくと生姜も入れる。

  4. 4

    写真

    肉の色が変わったら、2.の合わせ調味料を入れてよく混ぜる。

  5. 5

    写真

    長ネギの輪切りを入れてひと混ぜしたら、1.の豆腐を入れる。

  6. 6

    写真

    2.の☆の合わせ調味料を加え、フライパンを揺すりながら混ぜる。

  7. 7

    水溶き片栗粉を入れる。
    硬さはお好みで…
    ラー油で香り付けをしますが、これもお好みで…

コツ・ポイント

豆腐はレンチンなどでもいいですが、一度湯通しすると美味しさが増します。
肉味噌は倍量作って冷凍し、麻婆茄子などに使っています。
☆の合わせ調味料を入れた後は、豆腐の形を崩さないように注意してください。

このレシピの生い立ち

子どもが小さい頃、家で麻婆豆腐が食べたくて考えたレシピです。
子どもの成長に従ってだんだん辛くなってきました。
辛さは調節してください。
レシピID : 3456428 公開日 : 15/10/13 更新日 : 16/03/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2017年11月11日
写真
くーやん74
いちから自分で作ると美味しいですね(^^)

調味料も別の料理に使えるので、節約になるかもしれませんね。

2015年10月16日
初れぽ
写真
240YUTTA
濃い味が我が家好みです☆夫も子供も大喜び！麻婆丼にしました^^

作っていただいてありがとうございます(*^^*)

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chapkanon
麻婆豆腐
by chapkanon