まったりそら豆サラダ
作り方
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1
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固ゆで卵をつくる。そら豆はさやをむいて、沸騰したお湯に塩少々を入れて5分~7分、つまんで少しやわらかくなるまでゆでてさましておく。
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2
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エビは背わたを取って水洗いし、(殻つきの場合は殻を剥かずにそのまま)水1/2カップに酒小1を入れて沸騰させた中に入れて火が通るまでゆでて漬けざましにする。
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3
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キャベツは3cm角くらいのざく切りにし、ラップをふんわりかけて電子レンジで40秒くらいかけ、ラップをはずしてさましておく。
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4
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そら豆は皮を剥く。エビも殻を剥き、1.5センチくらいの大きさに切る。キャベツは水気を絞る。
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5
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4をざっくり混ぜ合わせたところへ、ドレッシングを入れて更に混ぜる。(ドレッシングはフレンチドレッシングなど)
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6
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マヨネーズを好みの味になるくらい入れて混ぜた中へ、ゆで卵を1.5cm角くらいに切って加え、卵がくずれないようにかるく混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
そら豆は塩ゆでにして食べる時よりかなりやわらかめにゆでます。そうすると食感がまったりクリーミーな感じになります。
このレシピの生い立ち
そら豆の旬の季節に、そら豆に合いそうな材料を集めてサラダを作りました。
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