薩摩芋と鶏胸肉のパイナップルジュース炒め
Description
ふかしたさつまいもをさいの目に切って、オリーブオイルでカラッと炒め揚げに。
胸肉も、片栗粉をまぶしてカラッと炒めました。
胸肉も、片栗粉をまぶしてカラッと炒めました。
材料
(4人分)
521g 小二枚
中2本
4個
中1〜1/2
2カップ
薄口醤油
大さじ2
にんにく
1個
生姜
小指の先くらい
オリーブオイル
少々
ハーブミックス
適宜
塩、片栗粉
適宜
作り方
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1
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さつまいもは丸ごとふかします。
鶏胸肉は食べやすい大きさに切って、塩、ハーブミックス、片栗粉をポリ袋でまぶしておきます。
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2
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玉ねぎピーマンは四角にきります。ふかしたさつまいもは、さいの目に切って、フライパンにオリーブオイル少々を熱し炒め揚げに。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏胸肉を焼きます。
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4
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焦げ目がついたら、スライスしたにんにく、たまねぎを入れて炒めます。
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5
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パイナップルジュースを注ぎ、薄口醤油を入れて煮立て、ピーマンを入れてさらに炒めます。
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6
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炒め揚げにした、さつまいもを入れて、とろみがついたら生姜をすりおろしさらに炒めて火からおろし、皿に盛ります。
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7
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アーモンドパウダーをかけます。
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コツ・ポイント
パイナップルジュースは、生です。市販のものは、甘さをお醤油とで加減して下さい。
お芋は、最後の方で入れた方が崩れません。
#さつまいもでおかず
お芋は、最後の方で入れた方が崩れません。
#さつまいもでおかず
このレシピの生い立ち
おばあさんの畑から、無農薬さつまいもをいただきました。