にんにくスープ

にんにくを薄くスライスします。玉ねぎも細めに切り、にんじんは1センチの棒状に。じゃがいもは大きめにきります。

にんにくをサラダ油でキツネ色になるまで炒めます。1度取り出して、そのまま玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、じゃがいものじゅんに炒めていきます。表面に火が通るまで炒めたら水を入れます。

スープを煮ている間にミートボールを作ります。玉ねぎをみじん切りにして、しんなりするまで炒めます。

パン粉に、牛乳、白ワインをかけてしっとりさせ、合い挽き肉、炒めた玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグを入れ粘りが出るまでこねます。

程よい大きさに丸め、くつくつ煮立ったスープに入れていきます。ミートボールを入れ終え20分程煮て、塩と胡椒で味を調えます。