牡丹と萩・ぼたもちとおはぎ♪
作り方
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同時に、もち米とうるち米を混ぜて研ぎ、炊飯器にセットします。水加減はやや少なめ。おこわの目盛りに合わせるといい感じですv(まだスイッチは入れないでね)
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一時間~一時間30分くらいで小豆が柔らかくなります。したら塩を少々加えてから、砂糖を加えます。三回くらいに分けて入れます。ここからはつきっきりで混ぜます。
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混ぜているうちに水分がとび、餡らしくなってきます。あらかた水分がとんだら、練るように混ぜます。味を見ながら、砂糖は加減して下さい。ここで水あめを入れると、つやが出ますvv
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小豆が炊き上がったら、皿かパットに移して冷まします。ここで炊飯器をオン!水につけてから、2時間近く経っていますので丁度いいタイミングです♪
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ご飯が炊き上がる頃には、餡は冷めて扱いやすくなってるはずです。ご飯をボウルに移し、すりこぎ棒で半分くらいつぶします(ウチの田舎じゃこれを「はんごろし」と言います・・・怖)。あとは好みの大きさに丸めて、餡でくるんで出来上がりv
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コツ・ポイント
小豆を洗ってから、出来たおはぎをお重に詰めるまで、だいたい三時間くらいかな。 餡をくるむ時、ラップを使って茶巾絞りのようにすると、手も汚れず綺麗に出来ます。
このレシピの生い立ち
お彼岸には実家で必ず作っていたおはぎ。おばあちゃんから受け継いだレシピですが、小豆の炊き方を私なりにアレンジしてみました。
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