サンマのリエット

サンマの頭を落として塩を振り、フライパンで両面焼きます。焼けたら身をほぐして骨を外します。（皮も内臓も使います）

別のフライパンで薄目にスライスした玉ねぎをバターで甘みが出るまで炒めます。

玉ねぎにサンマを加え、胡椒、ハーブ類と赤ワインを入れワインの水分が1/4ぐらいになるまで煮詰めます。

最後に塩・胡椒で味を整えて冷ませば完成です。