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ゴーヤを縦半分に切り田ねとわたをとり1、2ミリほどにスライスする。厚揚げは一口大にちぎる。
ボールにスライスしたゴーヤ、小さじ1の塩を入れ塩揉みし水が出てきたら、沸騰したお湯でさっとゆでザルにあげておく。
熱したフライパンにごま油、厚揚げを入れ焼き目をつけながら炒める。
焼き目がついたらゴーヤをいれ醤油を回しかけ鰹節を半分いれさらに炒める。
お皿に盛り、残りの鰹節をのせたら出来上がりです。
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