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太刀魚を 三枚におろす
太刀魚に塩コショウをして 皮目を外にくるくるまいて 爪楊枝で止める
天ぷら粉をつけてあげる あがったら爪楊枝をぬく
大葉のみじん切り潰した梅をのせて カボスをそえて完成 天つゆや 塩などで