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なす・ピーマンを一口大に切る。なすは水にさらすこと。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
豚肉は一口大に切り、酒・しょうゆＡをからめて下味をつけておく。砂糖・みりん・しょうゆＢ・赤みそは合わせておく。
中華なべにごま油を熱し、豚肉を下味の汁ごといれて炒める。火が通ったら取り出す。
３の中華なべを洗って再びごま油を熱し、１のなすを入れ、油が回るまで炒める。酒大さじ２をふって火が通るまで２～３分煮、ピーマン・赤唐辛子を加えてさっと炒める。
中華なべに３を戻し入れ、２の合わせ調味料を回し入れてからめ、一煮立ちしたら出来上がり！
あちこ
